简介

益生菌酸奶是指添加了活性益生菌的酸奶产品。益生菌是指一些能够改善肠道微生态环境、增强人体免疫力的菌种，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等。益生菌酸奶的生产流程相对传统酸奶而言，增加了添加活性菌种这一步骤。下面介绍益生菌酸奶生产的全流程。

第一步：原奶处理

首先，生产过程要使用新鲜的优质奶源，原奶的质量对产品的口感和品质有着决定性的影响。因此，一般会对原奶进行质量检测，检测项目包括脂肪含量、蛋白质含量、菌落数等。