什么是活性益生菌？

活性益生菌是一种有益于人体健康的微生物，能够在肠道中帮助分解食物、促进免疫系统发挥作用，并对抵抗有害细菌和病毒有很强的能力。日常饮食中的一些食物例如酸奶、发酵豆腐、泡菜等都含有活性益生菌。

为什么需要发酵来制备活性益生菌？

活性益生菌需要适宜的生长环境才能繁殖，而发酵过程能够提供这样的环境。发酵过程中，微生物会消耗发酵物中的营养物质，产生酸性环境，从而抑制有害细菌的生长，促进益生菌的繁殖。因此，发酵食品是补充活性益生菌的一种有效方法。