低温残存问题

对于自然界中的细菌，温度是它们生长和繁殖的主要环境因素之一。但是当温度升高到某个临界点时，这些细菌体内的蛋白质和核酸会被破坏，导致它们无法生长和繁殖。然而，对于某些常见的益生菌来说，这个临界点可能比我们预想的要高。

杀死益生菌的最佳温度

根据研究，大多数益生菌在50°C以上的高温下就很难生存了。然而，对于一些益生菌来说，这个温度可能需要再高一些。比如说，嗜酸乳杆菌的杀灭温度在59°C左右，而双歧杆菌则需要高达65°C的温度才能够被杀灭。