背景介绍

面包作为人们日常生活中常见的食品之一，受到了越来越多消费者的青睐。然而，传统面包中含有的白砂糖和白面粉等成分，可能会对人体健康造成一定影响。益生菌作为一种具有营养保健功效的微生物，被越来越多的研究所聚焦。近年来，越来越多的人开始注重膳食中益生菌的摄入，那么，将益生菌与面包相结合，制作成一种富含营养的面包，将是一个不错的选择。

益生菌与发酵的关系

益生菌在面包中制作，需要依赖发酵过程。发酵是面包制作中非常重要的一环，发酵的目的主要是将淀粉转化成糖分，使面团酵母进行发酵，然后生成二氧化碳和水。而益生菌则是通过发酵来产生食品需要的有益成分和特殊香味，发挥着重要的作用。此外，通过发酵，还可以降低曾经对胃肠系统、消化系统产生过负面作用的成分，提高食物营养价值。