什么是益生菌结块

益生菌是指对宿主有益的微生物菌群，可以调节肠道菌群平衡、增强免疫力、促进营养吸收等。在日常生活中，人们会在酸奶、饮料等食品中添加益生菌。然而，有时候食品中的益生菌会出现结块的现象，其原因主要是因为益生菌发酵导致的菌群结块。

益生菌结块的影响

益生菌结块会极大地影响食品的品质和口感，对消费者的体验产生不良影响。同时，结块后的益生菌不易于分散和溶解，影响菌的活性和效果，甚至容易滋生细菌，引起人体不适。