什么是益生菌？

益生菌是指对人体有益的微生物，主要为乳酸菌、双歧杆菌和酵母菌等。它们可以在肠道内生长繁殖，维护肠道菌群平衡，促进营养吸收，增强免疫力，预防疾病。由于人们生活方式的改变和食品工业化加剧，许多人肠道微生态失衡，导致各种消化问题，益生菌的摄入成为了保持健康的重要途径。

益生菌的适宜酸度范围是多少？

益生菌在进入肠道之前需要通过胃酸的消化。而胃酸浓度较高，普遍在pH 1~3的范围内，如果益生菌无法承受这个酸度，就可能被杀死，失去益生作用。因此，益生菌在制作食品时需要在一定酸度范围内生长和繁殖。