引言

随着人们对健康意识的提高，益生菌酸奶越来越受到人们的青睐。市面上的益生菌酸奶品种繁多，但是在市场流通过程中，很多酸奶的益生菌已经死亡或数量已经减少。做自己的益生菌酸奶不仅保证益生菌活性数量，而且可以控制糖分和添加物的量。本文教大家如何在家中制作益生菌酸奶，让你的家庭更健康。

选择合适的酸奶乳杆菌菌种

选择适合的菌种是制作酸奶很重要的一步。目前市面上常见的酸奶菌株有乳酸菌、嗜热链球菌和双歧杆菌等。在选择酸奶菌株时应选择含有多种菌株的产品。这样可以增加酸奶中益生菌的多样性。多样性的益生菌可以帮助人体抵抗，增强力。建议选择经过科学验证的乳酸菌、双歧杆菌等菌株，以保证制作的益生菌酸奶有更好的活性。

准备好酸奶材料

制作益生菌酸奶需要以下几种材料：

1升牛奶或豆奶

1包益生菌菌粉或1杯商店购买的酸奶

加热缸或电饭煲

温度计

搅拌勺

注意事项：

好选择选择未经过灭菌的牛奶或豆奶，这样可以保留牛奶或豆奶中的营养成分，也有利于益生菌的生长。

益生菌菌粉和酸奶都可以用来作为酸奶的菌种，但使用酸奶做菌种时要看一下它的保质期，不能过期。另外，要选择没有添加糖分、香料或其他添加物的酸奶。

加热缸或电饭煲必须保持干净，不能有异味。

温度计必须是可以测量高温的温度计，好是数码温度计。

制作益生菌酸奶

制作益生菌酸奶的步骤如下：

将1升牛奶或豆奶倒入加热缸或电饭煲中，加热至85℃，并保持5分钟，以杀灭牛奶或豆奶中的。

将加热后的牛奶或豆奶冷却至40℃以下。

将酸奶或益生菌菌粉加入冷却后的牛奶或豆奶中，搅拌均匀。

将搅拌后的牛奶或豆奶倒回加热缸或电饭煲中，使用低温保温功能将温度控制在40℃-45℃之间，保持8-12小时。如果要让酸奶口感更加浓郁，可以将温度控制在35℃-37℃之间。

放置好的酸奶可以放入冰箱冷却，也可以加入水果块、坚果和蜂蜜等调味。

保存和食用益生菌酸奶

制作好的益生菌酸奶应该迅速放入冰箱冷却，以保持菌株活性。酸奶可以保存5-7天，如果出现异味或有霉点，应立即丢弃。食用时可以直接食用或用来制作酸奶沙拉酱、酸奶冰淇淋和酸奶蛋糕。

结语

制作益生菌酸奶虽然有一定的技术和时间要求，但是自己动手，可以制作出口感适宜、营养丰富、没有添加剂并且益生菌含量较高的酸奶。希望本文对大家了解益生菌酸奶的制作方法有所帮助，也希望大家能够坚持每天食用适量的益生菌酸奶，让家人更健康。