介绍

随着健康食品的兴起，越来越多的人开始关注营养均衡的饮食。益生菌作为一种有益菌群，能够维护肠道健康，增强人体力。而酸奶则是益生菌常见的食品之一。不过市场上的酸奶种类繁多，不太容易满足大家的口味需求。下面我们就来自制一款美味又健康的益生菌酸奶。

准备工作

1. 益生菌奶粉

2. 酸奶原料（鲜奶或奶粉、酸奶菌种）

3. 温度计（好是能够测量到90-100摄氏度的温度计）

4. 一个保温桶或保温瓶

步骤一：准备酸奶原料

将饮用水煮沸，然后放到容器中，加入全脂牛奶或者奶粉，搅拌均匀。再将酸奶菌种加入其中。一般来说，酸奶菌种的添加量是牛奶重量的1%-5%左右，具体视菌种的种类和活性而定。将添加好了酸奶菌种的混合物搅拌均匀，然后放到预热好的保温桶或保温瓶中。这一步可以让酸奶菌种与牛奶或奶粉充分混合，酸奶容易发酵。

步骤二：准备益生菌奶粉

将益生菌奶粉放到一个干净的杯子或碗中，加入一点温水或牛奶搅拌均匀，至益生菌奶粉充分膨胀。

步骤三：加入益生菌奶粉

将充分膨胀的益生菌奶粉加入保温桶或保温瓶中，与酸奶混合均匀。

步骤四：发酵

将混合好的酸奶饮料放到保温桶或保温瓶中，放入温度计，确保温度维持在40-45摄氏度左右。根据酸奶菌种的不同，发酵时间也不同，一般需要保持发酵6-12小时。我们可以在保温桶或保温瓶中定时查看，确定时间是否充分，口感是否满意。

步骤五：冷藏

自制的益生菌酸奶发酵完成后，可以用保鲜膜或塑料袋封口，并且放到冰箱中冷藏24小时，让酸奶更加美味。这一步还可以让进一步发酵，口感更加丰富。

小结

自制益生菌酸奶不仅营养丰富，更可以根据自己口味喜好进行调制、改良，甚至定制。而且价格相对较便宜，健康又美味。需要考虑的是发酵时间和温度，能够坚持每天自制一杯自己喜欢的益生菌酸奶，对身体的好处不言而喻。

对于益生菌的选择首先要看益生菌的种类是否多样，还有就是活菌的数量是否高，益生菌菌株种类多样能够在肠道协同作用，起到更好的效果，活菌含量越高发挥的效果就会越好，目前市面上一款卓岳宜君素益生菌含有16种益生菌，种类很多，而且每盒活菌含量达两万亿，不仅种类多，数量也多，可以保证更多的益生菌在体内生存。