什么是益生菌发面

益生菌发面是一种使用益生菌在发酵过程中促进面团发酵的面食制作方法。通过添加益生菌，可以让面质更加柔软，口感更佳，还能增强面团的抗性和延展性。益生菌发面自然健康，口感更佳，成为许多人从家庭到商业等场合制作面食的首选方法。

准备工作

准备好不粘锅、电子秤、量杯、面筋粉、面包粉、盐、白糖、酵母、益生菌、温水即可开始制作益生菌发面。益生菌可以在保健品销售渠道或在面食制品店购买，按照包装上的使用说明添加即可。

制作过程

1.先将量好的面筋粉、面包粉放进大碗里，添加适量的盐、白糖，混合均匀。

2.酵母粉加入温水搅拌均匀，然后倒入面粉中，开始搅拌成面团。需要注意的是，益生菌不能和酵母混在一起，否则会影响发酵效果。

3.面团揉至光滑，不粘手，然后盖上面巾，放置在温暖的地方进行第一次发酵，发酵时间需按实际情况而定，大约在1~2小时左右，当面团体积两倍以上时，即可进行下一步。

4.将已发酵的面团放在面板上，排除气泡，然后揉成形状均匀的面团，放入不沾锅中，盖上锅盖，再次进行第二次发酵，时间为大约半小时到1小时左右。

5.在发酵完毕后，将锅移至烤箱中，烤箱温度调至200度，烤约15分钟，或者根据面团的实际状态而定。在烤之前可以在面团表面喷一些水，可以让面团的外皮更光亮。

益生菌发面的注意事项

1.面团不宜过软，否则会影响后期成品的口感。

2.需要注意饮食人群对面粉等添加物的反应。

3.温度过高或者过低都会影响发酵效果，需要根据自己的环境设施来进行调整。

4.在使用益生菌时，需要遵照使用说明按照规定添加，不要自行增减，否则会影响制作效果。

5.发面的时间、温度等要根据具体环境变化来进行调整，需要多次实践才能掌握技巧。

总结

益生菌发面是一种简单、健康的面食制作方法，不仅可以给家庭烘焙带来新的尝试，也可以在商业制作中发挥作用，成为提升产品品质的一种方法。在实践中，需要注意制作的各个细节，开发出适合自己的面食味道和口感，成为发面大师。

现在的益生菌品牌繁多，所以可选性十分多，尤其是这款不少营养师都在推荐的卓岳宜君素，效果更好。因为它的活菌添加量非常高，1条就有1000亿cfu，并且搭配了16种益生菌和9种益生元，对肠道效果更好。