在健康饮食备受关注的今天，发酵乳益生菌酸奶成为了许多人喜爱的食品。它不仅口感酸甜可口，还富含对人体有益的益生菌。那么，这种美味又健康的发酵乳益生菌酸奶怎么做呢？

一、材料准备

制作发酵乳益生菌酸奶，首先要准备好新鲜的牛奶。全脂牛奶是比较理想的选择，因为它含有丰富的脂肪和营养成分，能够使酸奶的口感更加浓郁。还需要准备一小盒原味的酸奶作为发酵剂，这是引入益生菌的关键。也可以购买专门的益生菌粉来替代原味酸奶，这样能更精准地控制益生菌的种类和数量。再准备一个干净的容器，好是带有密封盖的玻璃容器，以便于发酵过程的进行。

二、制作步骤

1. 消毒容器

将准备好的玻璃容器和搅拌工具用开水烫煮消毒，确保没有残留。这一步非常重要，因为在发酵过程中，我们希望引入的是有益的益生菌，而不是杂菌。

2. 加热牛奶

把牛奶倒入锅中，小火加热至微微沸腾，然后关火。加热牛奶的目的是为了杀死牛奶中原有的杂菌，同时使牛奶中的蛋白质变性，有利于后续的发酵过程。加热后的牛奶要冷却至40℃左右，这个温度接近人体体温，是益生菌生长的适宜温度。

3. 混合发酵剂

将准备好的原味酸奶或者益生菌粉倒入冷却后的牛奶中，搅拌均匀。如果使用酸奶作为发酵剂，一般按照10:1的比例，即10份牛奶加入1份酸奶。搅拌均匀后，将混合液倒入消毒后的玻璃容器中。

4. 发酵过程

将容器密封好，放置在温暖的地方进行发酵。可以将其放在酸奶机中，设置合适的温度（一般为40 - 42℃），发酵6 - 8小时。如果没有酸奶机，也可以将容器放在暖气旁边或者用厚毛巾包裹起来，保持温度。在发酵过程中，牛奶中的乳糖会被益生菌分解成乳酸，使牛奶逐渐凝固，变成酸奶。

5. 冷藏后食用

发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏2 - 3小时，这样可以使酸奶的口感更加细腻、爽口。冷藏后的发酵乳益生菌酸奶就可以食用了，可以根据个人口味加入蜂蜜、水果或者坚果等，增加口感和营养。

三、健康益处

发酵乳益生菌酸奶对人体有着诸多的健康益处。其中的益生菌可以调节肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，和等肠道问题。益生菌有助于提高人体的，增强身体对疾的。酸奶中的蛋白质、钙等营养成分容易被人体吸收，对于骨骼健康和身体发育也有着重要的作用。

发酵乳益生菌酸奶的制作并不复杂，在家中就可以轻松完成。自己制作的酸奶不仅新鲜、健康，还可以根据自己的口味进行个性化的调配。无论是作为早餐的一部分，还是下午茶的点心，发酵乳益生菌酸奶都是一个不错的选择。