什么是酸奶？

酸奶是一种用发酵牛奶制成的健康食品，它含有多种营养物质，例如蛋白质、钙和维生素D等。与普通牛奶相比，酸奶中的乳糖已被转化成了乳酸，这使得它更容易被人体吸收。

为什么要在家自制酸奶？

成品酸奶中含有益生菌，这些菌可以帮助维持肠道健康。与购买成品酸奶相比，在家自制酸奶可以确保其中益生菌的数量和质量。

此外，制作自己的酸奶还可以控制糖分和添加物的用量，使得酸奶更健康。

制作益生菌自制酸奶的简单步骤

以下是制作益生菌自制酸奶的步骤：

所需材料：

1升牛奶（好选用全脂牛奶）

1-2勺酸奶（要确保酸奶中含有益生菌，可以选择有标注含活性乳酸菌的酸奶）

1个保温容器（例如砂锅或塑料保温瓶）

步骤：

在锅中加入1升牛奶，中火加热至80℃，然后熄火，让牛奶冷却至40℃左右。

取出1-2勺酸奶加入牛奶中，并用搅拌均匀。注意，不要在太高温度下加入酸奶，会热死菌。

将混合好的牛奶倒入保温容器中，用保温杯、手套等保温，静置6-8小时。可以用保温瓶作为保温器，放入比酸奶能装下的稍大的热水杯中，保温效果更好。

6-8小时后，打开保温器，取出自制酸奶。

如何存储自制酸奶？

在取出自制酸奶后，它可以直接食用。如果还有剩余的酸奶，可以用干净的容器装好并放入冰箱保存，能够保持1-2周左右。在食用前，好将酸奶取出略微回温后再食用。

自制酸奶的注意事项

在制作自制酸奶时，需要注意以下几点：

牛奶要先加热，转化乳糖为乳酸，然后再加入益生菌，这样有利于菌株繁殖生长。

加入酸奶时要稍等片刻，不要在太高温度下加入酸奶，否则会热死菌。

加入酸奶的量要适量，过少会使得酸奶的酸味不足，而过多会使得液体较稀。

保温器要保持干净卫生，以免污染。

总结

自制酸奶是一项简单又有益的事情。通过制作自己的酸奶，既可以享用健康又美味的食品，还可以掌握其中的控制权，更好地维护肠道健康。

无论是爱好者还是想要尝试的人，均可利用简单的材料和步骤制作出清爽可口、健康美味的益生菌自制酸奶。