益生菌的适宜发酵温度是多少？

益生菌是指能够提高肠内益菌数量或者对宿主产生有益调节作用的微生物。目前市面上的益生菌产品种类繁多，包括酸奶、发酵乳、酸菜、鳕鱼油等。而这些产品的制作过程中，发酵温度对益生菌的生长和活性具有很大影响，那么益生菌的适宜发酵温度是多少？

理想的发酵温度

益生菌的适宜生长温度是在36-39℃之间，因此这也是大多数益生菌产品的发酵温度范围。例如，制作酸奶的发酵过程需要在接近40℃的温度下进行，此时为了保证活性菌的数量和活力，制作人员需要严格控制温度。

相比较而言，过低或过高的发酵温度会导致益生菌的死亡或无法生长。若温度过低，益生菌群体会处于休眠状态，生长缓慢或者不生长；而温度过高，则会导致菌群大量死亡，从而影响制成品的质量。

发酵温度对益生菌活性的影响

除了益生菌生长所需的适宜温度之外，不同的益生菌对于发酵温度的适应度也有所不同。例如，嗜酸乳杆菌比较适合在相对高温的环境下生长，乳酸菌则适合在较低温度下生长。因此，需要根据不同的菌群来选择合理的发酵温度。

此外，益生菌的活性也会受到发酵温度的影响。对于一些嗜热型益生菌来说，发酵温度过低，会导致它们的活力降低，从而减少对宿主的益处。因此，合理的发酵温度可以保证益生菌的活性和作用效果。

结论

综上所述，益生菌的适宜发酵温度是36-39℃，掌握好合理的发酵温度对于保护益生菌数量和活力、发挥其大功效都具有重要意义。同时，需要注意不同益生菌对于温度的适应度不同，需要在制作益生菌产品时根据情况做出选择。

益生菌对生存环境要求严格，因此要有足够量的益生菌，选择益生菌首先就要看它的活菌含量高不高才行，目前市面上一款卓岳宜君素益生菌每盒益生菌含量高达两万亿，可以充分的达到以量取胜，让更多的益生菌在肠道内生存下来。卓岳宜君素益生菌配料干净，只含有16种益生菌，9种益生元，是购买益生菌时的不二选择。