酸奶中益生菌的活性和数量

酸奶是一种含有大量益生菌的饮品，这些益生菌对人体有益。但是，酸奶中的益生菌是如何保持活性和数量的呢？

活性益生菌的含量

酸奶中的活性益生菌的含量是指在酸奶中能够存活并且发挥益生作用的益生菌数量。按照国际惯例，每100克的酸奶中必须含有1亿CFU（菌落形成单位）的活性益生菌才能被称作“含有活性益生菌的酸奶”。

CFU是测定菌落形成的一种方法。它是指菌液或样品中含有的大量菌落数量。通过测定CFU来确定样品中的活菌数量和菌类成分。

益生菌的活性

益生菌在体内能够存活并且发挥益生作用跟其酸碱度、温度、湿度、酶活性等有关。在酸奶中，益生菌的酸碱度通常会被控制在pH3.8-4.5之间，这样可以保证益生菌在酸奶中存活并且发挥作用。

此外，益生菌在酸奶中的活力也跟酸奶中的营养成分有关。例如，一些研究表明，酸奶中添加的低聚果糖能够促进益生菌的生长和增殖。

益生菌的数量

酸奶中的益生菌数量取决于酸奶的质量和相关法规的规定。一般来说，一盒酸奶中的益生菌含量在10亿-100亿CFU之间。但是，这个数字并不是越大越好，因为益生菌过多可能会对人体产生不良影响，尤其是对于易、力较弱的人。

结语

综上所述，酸奶中的益生菌是一种对人体有益的微生物。它们的活性和数量直接关系到酸奶的品质和对人体的益处。因此，在选择酸奶时，不仅要关注其含有的活性益生菌的数量，还需关注是否符合相关法规和品质标准。

在选择益生菌的时候，品牌并不重要，重要的是益生菌活菌添加量高不高和保活技术做的怎么样。比如卓岳宜君素益生菌，1盒活菌添加量有20000亿cfu，是全网高。不仅如此，它的保活技术也非常好，采用先进的三层包埋、液氮滴冻、冻干技术，能使益生菌更好的存活，并且进入到肠道内定植和生长。