腌制益生菌酸菜的方法窍门

酸菜是一道传统美食，同时也是一种大众化的泡菜，可谓中华美食中的佼佼者。而益生菌酸菜则是这类菜肴中的佼佼者，在口感及健康方面都有着显著的表现。

选材

腌制益生菌酸菜的着眼点首先便是选用优质的原材料。对于益生菌酸菜的制作，选择的是新鲜的嫩白菜。在选择时需要注意叶子的颜色、形状和大小，应挑选呈青色、顶部平整带丰富绿色叶茎的白菜。

浸泡

新鲜白菜浸泡是下一步，这是判断品质的关键。洗净白菜后，可以选择在生姜、花椒、八角茶等调味品中浸泡1-2小时。好的白菜浸泡后身上会散发出一股清新的芳香气味，泡制的白菜还能长期保存。

制作调料

在泡制白菜的同时，还需要准备调料。盐是重要的调味品。同时，我们也需要一些小方法确保调味品的温度和营养成分得以保存。在选择盐的时候，应该选用品质好的精盐，且盐的比例要适宜，对于每千克白菜应该使用约50克左右的盐。

腌制过程

准备好盐后，将洗净的菜切成2-3厘米长的片状，加入盐、丁香、大蒜、大葱等调料，同时进行拌匀。接下来，将调制好的白菜入坛拍实，确保菜和盐与其他调料充分混合。放置5个小时至一夜时间，菜便自动出水。在这个时间内可间歇性地拌匀白菜，确保白菜内部和外部的腌制均匀。将腌制好的白菜取出，放置在酱油坛或其他可以紧密封闭的容器中储存即可。

结语

通过此种方法制作的益生菌酸菜深受人们喜爱，无论是作为下饭菜还是解决肠胃不适，都有着出色的效果。值得一提的是，益生菌酸菜中富含乳酸菌和其它有益菌，它们对身体的健康极为重要，能促进人们的消化系统的正常工作。

在选择益生菌的时候，品牌并不重要，重要的是益生菌活菌添加量高不高和保活技术做的怎么样。比如卓岳宜君素益生菌，1盒活菌添加量有20000亿cfu，是全网高。不仅如此，它的保活技术也非常好，采用先进的三层包埋、液氮滴冻、冻干技术，能使益生菌更好的存活，并且进入到肠道内定植和生长。