什么是巴氏鲜奶?

巴氏鲜奶是指经过巴氏杀菌处理的牛奶，是一种高温处理的鲜奶。巴氏杀菌是一种技术，将牛奶加热至70°C以上，持续加热30分钟以上，然后立即冷却，这样可以杀死绝大部分，保证鲜奶的安全性。

巴氏鲜奶中的益生菌

巴氏鲜奶在经过高温处理后，里面的益生菌也被杀死了。而我们知道，益生菌对身体有很多好处，包括增强力、维护肠道健康等。为了能让巴氏鲜奶中也存在活性益生菌，生产商会在加工过程中添加活性益生菌。

巴氏鲜奶保持益生菌生命力的方法

添加活性益生菌并不是一劳永逸的，巴氏鲜奶在市场上流通的时间不短，活性益生菌在运输、存储、销售等过程中可能会死亡或失活。

为了让巴氏鲜奶中的益生菌保持生命力，生产商有以下几种方法：

添加复合菌株：复合菌株是由多个益生菌组合而成的，能够相互作用，增强存活能力。

添加保护剂：保护剂可以在保证巴氏鲜奶品质的同时，保护益生菌不受外界环境影响。

包装设计：包装设计可以避免氧气和光的影响，延长益生菌的存活时间。

如何选择巴氏鲜奶中的益生菌

在选择巴氏鲜奶的同时，我们也应该注意是否含有益生菌。以下是选购巴氏鲜奶时需要注意的几个方面：

成分明确：需要选择标注有添加益生菌的巴氏鲜奶，且成分清晰明确。

生产日期：越新鲜的巴氏鲜奶中益生菌生命力越强。

包装：应该选择密封性好的包装，可以阻隔氧气、光线等不利因素进入，有助于延长益生菌的存活时间。

总结

巴氏鲜奶在生产过程中添加活性益生菌，可以使其具有更多的营养价值，对身体健康也有很多好处。我们可以通过选择标注有益生菌的巴氏鲜奶，注意生产日期、包装等方面，来选择优质的巴氏鲜奶。

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