介绍

酒酿是我国传统的营养食品之一，富含优质蛋白质和多种氨基酸。而益生菌则是能够滋养肠道菌群，维护肠道健康的微生物类别。这些年，食品营养学的发展，越来越多的人们意识到肠道微生物的健康对人体健康的重要性，于是有人开始尝试将益生菌加入酒酿中以达到双重效果。

材料

糯米：1升

白糖：200克

水：适量

益生菌豆腐乳：半瓶

适量干辣椒：可根据个人喜好添加

步骤

将糯米洗净，浸泡5小时以上。将饭渣洗净后备用。

将糯米蒸熟，趁热加入白糖充分搅拌均匀，待凉备用。

将益生菌豆腐乳加入搅拌机搅拌成泥状。

在糯米中加入1勺益生菌豆腐乳泥与适量水搅拌，放置在温度适宜，通风良好的地方进行发酵。

每隔一天，将糯米拌匀，避免上面发霉。约经过7-8天左右，糯米就会呈现出强酒的味道。

此时将发酵好的酒酿过滤出来，装到干净的容器内。加适量的白糖，煮至白糖全部溶解，放凉后封存入冰箱备用。

注意事项

煮酒酿时注意火候，不宜过热，以免煮糊。

在发酵过程中要避免外来污染，好将盖子用保鲜膜覆盖。

酒酿加热与封存后，即使经过发酵，也不可太久放置，以免变质。

本方法适用于糯米，如果想用糙米或粘米，需要进行预处理。

总结

自制益生菌酒酿，不仅能口感更佳，还能滋养肠道菌群，提高人体力。不过一定要注意发酵与煮的火候，尽量避免外来污染。在食用时，可以加入适量红枣、桂圆等煮成甜汤，不仅能美味可口，更易于吸收。

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