用益生菌做酸菜怎么做好

酸菜是我们中华民族的传统美食之一，早在唐朝就已经有了制作酸菜的经验。现代科学研究证明，酸菜中含有大量的益生菌，可以增强人体力，促进肠道健康。因此，使用益生菌来制作美味酸菜，不仅能保证口感，还有益于健康。

材料准备

制作酸菜的原材料只需要白菜和食盐。而使用益生菌，则需要选择适合的益生菌菌种。推荐使用乳酸菌或酵母菌，可以在网上或者农贸市场购买。

步骤

步骤一：准备工作

白菜要新鲜、脆嫩，洗净后切成块状或大叶状；水洗坛子，晾干备用。

步骤二：腌制盐水

取一个大盆，加入适量水和盐，搅拌均匀，至少1公斤白菜加50克食盐。将白菜放入盐水中泡制4-6小时，以营造出较适宜的酸度和风味，避免腌得太咸或不够酸爽而影响口感。

步骤三：添加益生菌

将盐水泡好的白菜均匀地放入干净的坛子里，将适量的益生菌粉末均匀撒在白菜之间，让益生菌在未来的发酵过程中起到重要的促进发酵和帮助维持乳酸菌/酵母菌稳定的作用。

步骤四：密封保存

将盐水和白菜揉搓均匀后装入坛子中，顶头处留较大空隙，使氧气能进入，有利于发酵。然后用盖子盖住坛子，密封并堵紧盖子，避免空气进入。置于阴凉、干燥处适宜温度进行发酵。

步骤五：发酵保存

每天打开坛子检查一下，看盐水剩余量是否足够，白菜是否被盖炮、是否藏有泡沫、是否变色等。一般需检查10 - 14天左右，以发酵完成后酸度达到自己的口味为基准，并逐渐提高发酵温度。

注意事项

1.白菜经过换水后，不要控水，需要保留适量水分，否则容易导致发酵失败。

2.盐的用量需要适量，过多会导致味道过咸；过少则容易造成腐败、发霉风险。

3.在发酵过程中，坛子周边要保持干净，防止的交叉。

4.在添加益生菌时，不要加入过多，过多的益生菌可能会导致发酵过程过快，影响口感。

5.制作过程中要保持坛子的密闭性，避免空气进入和坛子出现霉菌等问题。

结语

益生菌酸菜不仅具有美味的口感，还对肠道健康有益，常吃益生菌酸菜有助于增强人体力。在制作酸菜的时候添加适量的益生菌，可以增强酸菜的营养价值，带来更好的口感。制作酸菜需要耐心和细致，但它也是一项值得尝试的健康美食。

目前市面上的益生菌品牌多种多样，但是在选择益生菌的时候，尽量选择正规产品，卓岳宜君素就是不错的选择。它的活菌添加量是高的，1条有1000亿cfu。而且1条有16种不同的菌株，且每个菌株对肠道都有着非常好的作用。不仅如此，卓岳宜君素还添加了9种益生元。益生元是益生菌的食物，它能够帮助益生菌在肠道内更好的定植与生长，使益生菌发挥全部实力。